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银耳是“长生不老良药”


  


  银耳,性平,味甘淡,又名白木耳,被人们誉为“菌中之冠”,质量最为上乘的称作雪耳。


  银耳的营养价值很高,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药,历代皇家贵族将银耳看作“长生不老良药”。


  银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素,是我国的传统滋补珍品。


  银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效,还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等。


  银耳可以保护肝脏功能,提高肝脏解毒能力。它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。


  银耳含有天然特性胶质,加上其滋阴的作用,长期服用可以润泽皮肤,还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果。


  银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓的造血功能。


  银耳因颜色、口感、功效都和燕窝相似,又被称为“穷人的燕窝”。对工作刚刚起步、经济能力不足的女性十分受用。

制作银耳要小心


  

  银耳在制作过程中需要注意的是,银耳应用开水泡发,泡发后要去掉未发开的部分,尤其是那些呈淡黄色的部分。


  银耳要选择新鲜的,如果食用变质的银耳,会发生中毒反应,严重的还会有生命危险。


  耳红枣汤是一款家常的养生汤品,主要原料是银耳和红枣,可适当添加莲子、枸杞等配料。其中,莲子有益心补肾、止泻固精、安神的功效。


  银耳红枣汤


  

  材料:银耳15克,红枣12颗,冰糖适量。


  做法:把银耳用冷水浸泡到充分涨发,剪去蒂部,撕成小块,反复淘洗沥干,红枣用水清洗后备用。


  将银耳和红枣放入锅中,加入适量的水,大火烧开后,转小火慢熬2~3个小时,直到银耳全部融化成胶状,放入冰糖,搅拌到溶化即可。


  功效:补肾,美白,养颜,嫩肤。


  需要注意的是:


  银耳一定要充分熬化,时间够长,汤才会黏稠好喝。


  另外,银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。


  人喝了这种汤,就会有大麻烦,易造成人体缺乏正常的造血功能。


  所以,一次不要煮太多银耳汤,现做现吃。


  

江门宗医馆

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